lundi 16 février 2009
Léger et rapide : tarte au fromage blanc sans pâte (2,65 pts WW)
Les cheese-cake sont très à la mode sur la blogosphère. Pour ma part, je vais un peu à contre-courant parce que je n’en suis pas très fan. Je préfère cette recette que je fais depuis des années avec ou sans pate mais en ce moment, sans, pour cause d’envie de légèreté et de manque de courage pour faire la pâte également ! Une recette super rapide que tout le monde a adorée.
Pour les adeptes de weight watchers, le gâteau « pèse » au total 21,25 soit 2,65 points par personne si l’on coupe en 8. J’ai utilisé du fromage blanc à 20% de matières grasses, on peut utiliser du 0%, le gâteau sera plus léger mais plus acide et pour WW, il faudra enlever 2 points au total (soit 2,40 points par parts).
Tarte au fromage blanc sans pâte
1. Mélanger dans l’ordre à l’aide d’un fouet :
400g de fromage blanc 20%MG
50g de sucre
50g de farine
2 œufs
100g de raisins secs préalablement trempés dans l’eau puis égouttés (on peut alors poser le fouet et le remplacer par une CS)
1 zeste de citron
2. Verser dans un moule à tarte en silicone (ou moule beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé) et cuire 30 mn au four 180°C.
3. Laisser refroidir. Démouler et déguster.
jeudi 17 avril 2008
Tarte amandine allégée aux abricots
Pour terminer des abricots surgelés qui hibernaient au fond de mon congélateur, je voulais faire une tarte. Je trouve les abricots cuits trop acides pour me contenter de les déposer sur une pâte brisée ou autre, mais je ne voulais pas non plus faire une crème amandine trop riche. J’ai donc allégé la recette classique en ayant quelques doutes sur le résultat mais finalement, c’était très bon.
Tarte amandine allégée aux abricots
une pâte brisée (maison pour moi : 250g de farine, 100g de beurre, 1 jaune d’œuf, eau)
une vingtaine d’oreillons d’abricots surgelés
25g de beurre très ramolli
20g de sucre
80g d’amandes en poudre
10cl de lait
1. Etalez la pâte brisée et en garnir un moule à tarte
2. Piquez la pâte puis étaler les oreillons d’abricots en rond, sur 3 rangs par exemple.
3. Travaillez le beurre avec le sucre, ajouter l’amande et le lait et bien mélanger.
4. Versez le mélange sur les fruits.
5. Enfournez pour 30 minutes environ à four 180°C.
mercredi 16 avril 2008
Tarte saumon asperges vertes
J’ai revisité totalement cette recette que j’avais trouvée dans un magazine il y a plusieurs années mais dont les proportions étaient complètement extravagantes. C’est une tarte non seulement très savoureuse mais très esthétique, avec de jolies couleurs pastels.
Tarte saumon asperges vertes
1 pâte brisée (maison pour moi : 250g farine, 100g de beurre, 1 jaune d’œufs, sel)
8 asperges ou 24 pointes d’asperges vertes
300g de saumon frais
3 oeufs
60g d’emmental râpé
3 CS bien bombées de crème fraîche épaisse
5 CS lait
1. Faire cuire le saumon au court bouillon. Inutile qu’il soit bien cuit, il finira de cuire au four (s’il est déjà trop cuit, il sera ensuite trop sec).
2. Cuire les asperges dans l’eau bouillante 5 minutes environ après la reprise de l’ébullition.
3. Effeuillez le saumon. Pour les asperges, coupez les en 3 : conservez uniquement les pointes si vous en avez 24 et utilisez le reste pour autre chose (mousse, potage…), si vous n’en avez que 8, coupez les en 3.
4. Etalez la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez 40g de comté râpé sur la pâte. Disposez ensuite le saumon, puis les asperges par exemple en forme de soleil sur 3 rangs.
5. Mélangez la crème fraîche, le lait, et les œufs battus. Salez, poivrez.
6. Verser le mélange sur la garniture de la tarte en essayant de ne pas noyer complètement les pointes d’asperges pour que ce soit plus esthétique.
7. Saupoudrez les 20g restant de comté, en évitant encore les pointes d’asperges. Faire cuire au four 180°C pendant 20 minutes. Servez chaud.
mercredi 3 octobre 2007
Tarte aux noix et au chocolat
En faisant une rapide promenade sur la toile, je découvre les bienfaits de la noix pour notre santé. Tout d’abord, elles sont riches en acides gras polyinsaturés, notamment sous forme d’oméga-3 qui protègent notre santé cardiovasculaire. Elle possède des propriétés antioxydantes. Elle est riche en potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, zinc, fer, vitamine E et fibres. Bref, mangeons des noix, sauf en cas d’allergies, fréquentes malheureusement….
Vous pouvez trouver des renseignements notamment ici ou là.
Tarte aux noix et au chocolat
Pour la pâte sablée :
- 200g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 100g de sucre
- 2 oeufs
Pour la crème aux noix :
- 75g de cerneaux de noix hachés
- 75g de beurre
- un blanc d’œuf
- 75g de sucre en poudre (ou 50g de cassonade ambrée pour moi)
Pour la glaçage
- 120g de chocolat noir
- 10 cl de crème fraîche
+quelques cerneaux de noix pour le décor
1. Préparer la pâte sablée : mettre la farine dans un saladier et ajouter le beurre coupé en petits dés. Travailler ce mélange jusqu’à obtenir un sablage. Ajouter le sucre. Former une fontaine, verser les œufs battus au milieu et ramener le sablage vers le centre. Mélanger bien. Couvrir et laisser reposer au frais au moins une demi-heure.
2. Etaler la pâte et la cuire à 180°C pendant 10 minutes.
3. Monter le blanc d’œuf en neige. Ajouter le sucre peu à peu puis le beurre et les noix. Garnir la pâte de cette mousse aux noix et faire cuire au four 180°C pendant 20 minutes.
4. Mener la crème fraîche à ébullition dans une casserole. Couper le feu et ajouter le chocolat coupé en carrés. Laisser reposer 10 minutes. Mélanger pour obtenir un mélange homogène et en napper la tarte après refroidissement. Décorer de cerneaux de noix et laisser reposer au frais au moins ½ heure.
