vendredi 30 mai 2008
Escalope de poulet aux champignons et à la crème safranée et coriandre
Un petit plat succulent qui peut être léger si on le veut avec un mélange de saveurs riches en goût. J’ai adoré. C’est rapide à réaliser avec des ingrédients d’une grande banalité mais le safran et la coriandre apportent une touche d’originalité. Pour les adeptes de WW, c’est 4,5 points.
Escalope de poulet aux champignons et à la crème safranée et coriandre
Pour une part :
1 escalope de poulet
5 ou 6 gros champignons de Paris frais
½ oignon
1/2 dosette de safran
½ cc de beurre (41%MG pour moi)
10 cl de crème fraîche (3% MG pou moi)
Quelques feuilles de coriandre
Sel, poivre
1. Découper le poulet en lanières.
2. Emincer l’oignon
3. Nettoyer les champignons, les découper en 4 et les faire cuire dans une poêle sans matière grasse. Saler. Poivrer. Réserver.
4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y jeter les oignons. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir encore quelques minutes sur chaque face afin que le poulet soit bien doré.
5. Baisser le feu, ajouter les champignons, puis la crème et le safran. Saler. Poivrer. Bien mélanger et laisser la sauce réduire quelques minutes toujours à feu doux.
6. Lorsque la sauce commence à épaissir un peu, parsemer de coriandre ciselée et servir.
vendredi 25 avril 2008
Beignets de patate douce et/ou courgettes
Jusqu’à ce que je découvre les blogs culinaires, je ne connaissais pas la patate douce. Après un essai complètement raté de gâteau à la patate douce il y a quelques mois, j’ai décidé d’utiliser ce légume dans un plat où son goût ne serait pas occulté . J’ai pensé à ces beignets, mélange de recettes trouvées ça et là sur les blogs. J’ai fait des beignets de courgettes seules, des beignets de patate douce seule et des beignets mélangeant les deux légumes. J’ai une préférence pour le beignet mélangeant les deux légumes, car la patate douce étant très sucrée, on retrouve un équilibvre sucré-salé en mêlant de la courgette. Nous avons dégusté ces beignets avec une salade verte au dîner, tout le monde a beaucoup apprécié.
Beignets de patate douce et/ou courgettes
80g de farine
40g d’emmental râpé
5 cs de lait
300 à 350g de patate douce et/ou courgettes râpées finement
3 œufs
1 cs de coriandre
½ cc de sel
Huile pour la friture
1. Dans un saladier, mettre les légumes râpés choisis, puis ajouter en mélangeant bien à chaque fois les œufs, la farine, le fromage, le sel, la farine et le lait. Ajouter la coriandre.
2. Mettre ½ centimètre d’huile dans une grande poêle. Lorsque l’huile est chaude, y déposer des petits tas (une bonne CS). Faire dorer puis retourner. Lorsque le beignet est légèrement doré des deux côtés, déposer sur du papier absorbant.