lundi 27 octobre 2008

Quatre recettes faciles et rapides pour les enfants autour de la courgette

La saison des courgettes se termine mais pour ceux qui en trouvent encore (oui je sais on en trouve toute l’année qui viennent des 4 coins de l’Europe, même en bio !), voici quelques recettes que les enfants apprécieront au dîner par exemple avec une petite salade ou même seules selon les cas. La courgette est  un légume que j’apprécie particulièrement parce que mes enfants l’aiment beaucoup et que l’on peut le cuisiner de mille et unes façons (on ne peut pas en dire autant des haricots verts !). Je ne compte plus les recettes de courgettes sur mon blog (le nuage de tags ne les réunit pas toutes pour l’instant). Mes enfants ont aimé toutes ces recettes mais je n’utiliserai pas de qualificatifs dithyrambiques, ceux qui fréquentent mon blog ont du comprendre que ce n’était pas trop mon truc..

Clafoutis jambon fromage courgettes

Pour 4 à 6 clafoutis individuels (selon la taille des plats de cuisson)

1 courgette moyenne râpée

2 CS de farine

150g de dés de jambon

2 œufs

80g de restes de fromages coupés en fines lamelles

15cl de crème fraîche

15 cl de lait

Une noisette de beurre

1. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème et le lait, puis la courgette, les dés de jambon, et les restes de fromages. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger encore.

2. Verser dans des petits moules en terre ou à soufflé beurrés et faire cuire une vingtaine de minutes à four 180°C.

Gratin de courgettes à la ricotta

1 courgette râpée

125g de ricotta

1 œuf

2CS parmesan

1 peu d’emmental râpé

10cl de lait

1cc d’huile d’olive

1. Faire revenir les courgettes râpées dans la CC d’huile d’olives pendant 3-4 mn. Elles doivent rester croquantes.

2. Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter la ricotta, le lait et la parmesan. Bien mélanger.

3. Mettre les courgettes dans un plat à gratin, verser le contenu du saladier dessus. Saupoudrez d’emmental râpé.

4. Cuire environ 20 minutes à four 200°C.

Muffins aux courgettes cœur de Vache Qui Rit

Pour 8 muffins

1 courgette moyenne râpée

3 œufs

150g de farine

½ sachet de poudre à lever

50g d’emmental râpé

10cl de lait

2 cs de purée d’amandes (ou 50g de beurre fondu)

4 Vache(s) Qui Ri(en)t

1. Dans un saladier, verser la farine puis la levure et mélanger.

2. Faire un puits, ajouter les œufs battus et le lait,  puis mélanger peu à peu avec un fouet.

3. Ajouter  la purée d’amandes, l’emmental et les courgettes. Bien mélanger.

4. Répartir la moitié de la pâte dans 8 moules à muffins ou à briochettes (en silicone pour moi donc pas de beurre).

5. Couper chaque VQR en 2 et former une boule avec chacun des 8 morceaux. Déposer chacune des 8 boules sur la pâte déjà versée dans les moules. Répartir le reste de la pâte.

6. Cuire au four 180°C pendant environ 20 minutes.

Sarrasin aux courgettes et chèvre

Pour 2 parts :

75g de graines de sarrasin crues

1 petite courgette coupée en dés

1cc d’huile d’olives

40 g de buchette de chèvre

1. Cuire les graines de sarrasin à l’eau salée.

2. Dans une poêle, faire revenir les cubes de courgettes dans l’huile d’olives pendant quelques minutes, ils doivent rester croquants.

3. Lorsqu’il est cuit, ajouter le sarrasin égoutté dans la poêle et la buchette de chèvre coupée en petits morceaux. Laisser fondre le fromage à feu doux en remuant doucement. Servir.