jeudi 9 octobre 2008
Blinis lardons mozzarella
Il me restait un peu de mozzarella et une petite barquette d’allumettes de lardons dont je ne savais que faire et j’avais envie de cuisiner une petite chose simple que les enfants mangeraient avec plaisir au dîner accompagné d’une salades ou de crudités. J’ai eu l’idée de mêler ces restes de la pâte à blinis. Je n’ai pas été déçue, les enfants non plus. Résultat : un petit blinis très moelleux avec du fromage qui file au milieu, hummm…. On peut rempalcer le lardons par des petites morceaux de jambon et la mozzarella par de l'emmental, du comté mais ce sera plus ou moins "filant" selon le fromage.
Blinis lardons mozzarella
100g de farine
1 œuf
1 yaourt à la grecque ou brassé
5 cl de lait
1 sachet de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
100g d’allumettes de lardons nature ou fumé
80g mozzarella
1. Mélangez l'œuf battu avec le yaourt et le lait.
2. Ajoutez la farine préalablement mêlée à la levure. Mélangez longuement pour que l'ensemble devienne bien homogène.
3. Faites cuire les lardons quelques minutes dans une poêle anti-adhésive. Egouttez sur du papier absorbant. Coupez la mozzarella en petits dés. Ajoutez les lardons et les cubes de mozzarella à la pâte à blinis.
3. Déposez des petits tas de la valeur d'une cuillerée à soupe sur une poêle ou sur une crêpière électrique que vous aurez légèrement huilée avec un papier absorbant imbibée d'huile. Lorsque de petites bulles commencent à se former sur la pâte, retournez le blinis et faites cuire encore une petite minute à peine.
lundi 2 juin 2008
Blinis au seigle
Une petite envie de saumon mais difficile de choisir entre pain de seigle et blinis pour le déguster. J’ai opté pour le blinis avec un peu de farine de seigle. J’ai trouvé que les blinis avaient une meilleure tenue, étaient moins fades, et personne n’est venu me contredire… Je cuits les blinis sur une crêpière électrique pour mini-crèpes. Cela va très vite et je n’utilise quasiment pas de matières grasses. Pour les adeptes de WW, pour 16 blinis, c’est 0,6 points par blinis avec un yaourt à 0% MG et du lait écrémé. Il convient d’y ajouter la matière grasse utilisée pour les cuire, qui peut varier selon les modalités de cuisson utilisées.
Blinis au seigle
Pour 12 à 20 blinis (selon la taille):
30g de farine de seigle T130
70g de farine T55
1 œuf
1 yaourt à la grecque ou brassé
5 cl de lait
1 sachet de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
1. Mélangez l’œuf battu avec le yaourt et le lait.
2. Ajoutez les farines préalablement mêlées à la levure. Mélangez longuement pour que l’ensemble devienne bien homogène.
3. Déposez des petits tas de la valeur d’une cuillerée à soupe sur une poêle ou sur une crêpière électrique que vous aurez légèrement huilée avec un sopalin imbibée d’huile. Lorsque de petites bulles commencent à se former sur la pâte, retournez le blinis et faites cuire encore une petite minute à peine.
lundi 3 décembre 2007
Blinis de courgettes à la brousse
Une petite recette de fond de frigo (il me restait un peu de brousse et une seule courgette) pour faire manger des légumes aux enfants de façon un peu amusante. Je la poste à Lilizen du blog Gastronomades pour son jeu "Créations du frigo".
Blinis de courgettes à la brousse
150g de brousse
3 œufs
1 courgette
4 CS farine
3 CS de lait
sel
1. Râper la courgette.
2. Mélanger la brousse avec les œufs, ajouter la farine, les courgettes et le sel. Terminer par le lait.
3. Mettre un peu d’huile dans une grande poêle. Y mettre 4 ou 5 grosses cuillères de préparation de façon dispersées.
4. Retourner chacun des blinis lorsqu’ils sont cuits et un peu dorés sur la première face.
Conseil : j’ai fait de grands blinis mais ils sont trop délicats à retourner d’où l’idée d’en faire plutôt des petits dans une grande poêle.
Encore meilleur : j’ai fait quatre grands blinis, les enfants n’en ont mangé qu’un chacun. Je leur est resservi le lendemain avec deux tranches fines de bûche de chèvre dessus, le tout passé au four quelques minutes.
