lundi 15 septembre 2008

Charlottines de courgettes, ricotta, feta et thym

Me revoilà ! Non, je n’ai pas pris trois mois de vacances. J’ai été un peu débordée de travail, puis un peu fatiguée, puis mon ordinateur a été bien fatigué lui aussi (il faut dire qu’il avait lui aussi été largement sollicité). J’ai ensuite passé une période à essayer de ne plus cuisiner en pensant uniquement « blog », et j’ai cuisiné avec plaisir les recettes d’autres bloggeuses. J’ai pensé ne pas revenir, trouvant les recettes des autres bien plus inventives que les miennes. Puis j’ai retrouvé mes vieilles recettes, celles que j’avais faites plus d’une fois, et les autres que je projetais toujours de réaliser. J’ai essayé d’oublier les critiques sur l’absence de créativité de certains blogs. J’ai fini par me souvenir que si j’avais créé le mien, ce n’était pas pour faire forcément œuvre créative, je n’en suis guère capable mais plutôt pour partager mes recettes avec ceux qui ne pouvaient être à ma table. Et finalement, contre toute attente, c’est avec cette recette sortie de mon imagination que je reviens. Il s’agit d’une recette toute légère, toute fraîche et rapide à réaliser...et c'est vraiment très bon.

Charlottines de courgettes, ricotta, feta et thym

Pour deux charlottines :

(2,5 pts WW par pièce)

2 petites courgettes

50g de ricotta

50g de feta

1 branche de thym

sel, poivre

1. Découpez l’une des courgettes dans le sens de la longueur en tranches fines avec une mandoline. Vous devez obtenir 8 tranches. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez prélever les tranches manquantes dans la deuxième courgette.

2. Râpez l’autre courgette en réservant préalablement 2 rondelles.

3. Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes les tranches de courgettes. Epongez les tranches avec du papier absorbant.

4. Râpez le reste de la courgette.

5. Lorsque les tranches sont cuites, faire cuire au micro-ondes, dans une assiette ou tout autre plat, les courgettes râpées pendant 3 minutes.

6. Prenez deux mini-moules à soufflé : dans chaque moule, disposez une rondelle au fond puis deux tranches en croix, puis deux autres en formant une croix transversale comme ceci :

Les courgettes doivent tapisser le fond du moule.

5. Emiettez la feta, mélanger-là à la ricotta de manière à former une pâte homogène. Salez, poivrez. Ajoutez les courgettes râpées préalablement égouttées et mélanger bien le tout. Ajoutez les feuilles de thym finement découpées (mon thym était frais).

6. Remplissez les moules de ce mélange.

7. Repliez les tranches de courgettes pour fermer le tout.

8. Mettre au frais une dizaine de minutes au moins.

9. Retourner les moules sur une assiette. C’est prêt.

vendredi 6 juin 2008

Cake épicé et moelleux aux pommes râpées

J’avais très envie de quelque chose de sucré, moelleux et réconfortant…mais léger. J’ai donc imaginé cette recette en utilisant une quantité minimum de sucre et de matière grasses. J’ai utilisé un mélange d’épices pour gâteau Solidar-monde que j’ai payé vraiment très peu cher : un mélange  de cannelle, gingembre, clous de girofle, fenouil, cardamome, muscade et coriandre. Vous pouvez également utiliser un mélange d’épices à pain d’épices ou plus simplement de la cannelle. Le résultat était super moelleux, grâce notamment aux pommes râpées.                            

Cake épicé et moelleux aux pommes râpées (36,5 pts WW pour le tout soit 2,5 pts/par personne si partagé en 15 parts)

1 yaourt

2 pommes râpées

80g de sucre

200g de farine

3 cc de poudre à lever ou de levure chimique

50g de beurre (41% MG pour moi)

3 œufs

½ cc de mélange d’épices pour gâteau

1. Travailler le beurre ramolli avec le sucre.

2. Ajouter le yaourt puis la farine mêlée à la levure. Bien mélanger. Ajouter les œufs battus et les pommes râpés. .

3. Verser dans un moule à cake et enfourner à 180°C pour 30 minutes.

                                          

jeudi 5 juin 2008

Lasagnes aux aubergines et à la ricotta gratinées au gorgonzola

J’adore les lasagnes et je trouve qu’il y a mille et une façons de les cuisiner, pas seulement à la bolognaise comme on le fait généralement. J’ai profité de quelques restes dans mon frigo pour imaginer deux recettes, l’une pour les parents, l’autre pour les enfants, les miens n’étant pas encore près à manger les aubergines autrement que perdues au fond d’une ratatouille…et encore. Les deux gratins ont été appréciées : la ricotta adoucit le goût de l’aubergine…et pour le gorgonzola, je ne suis pas très objective, j’adore ce fromage…malheureusement…car il est loin d’être léger.

Lasagnes aux aubergines et à la ricotta gratinées au gorgonzola

Pour 3-4 parts (17 pts WW pour le tout soit environ 4,25 pts/personne si partagé en 4)

2 aubergines

125g de ricotta

60g de gorgonzola

6 feuilles de lasagnes

5 CS de sauce tomate cuisinée au basilic

1 CS d’huile d’olive

1. Faire revenir les aubergines entièrement épluchées puis coupées en dés avec l’huile d’olives. Ajouter un peu d’eau si cela attrape.

2. Lorsque les aubergines commencent à être fondantes, réduire le feu, ajouter la sauce tomate, cuire encore 2-3 minutes. Ajouter alors la ricotta, bien mélanger et arrêter le feu.

3. Mettre l’ensemble de la préparation dans un robot et hacher grossièrement.

4. Prendre un plat allant au four assez grand pour mettre deux feuilles de lasagnes côte à côte. Mettre une couche de préparation aux aubergines puis deux feuilles de lasagnes côte à côte, puis une nouvelle couche de préparation. Renouveler l’opération lasagnes = préparation, puis ajouter le gorgonzola découpé en fines tranches.

5. Cuire 30 minutes environ à four 180°C puis passez 5 minutes sous le grill si le gratin n’est pas assez doré.

Lasagnes jambon comté

Pour 2 enfants :

20cl de crème béchamel

100g de jambon

50g de comté râpé

3 feuilles de lasagnes

1. Hacher grossièrement le jambon.

2. Prendre un plat allant au four de la dimension d’une feuille de lasagnes. Mettre uen couche très fine de béchamel au fond du plat.

3. Dans un saladier, mélanger le reste de la béchamel avec le jambon.

4. Mettre une feuille de lasagne sur la couche de béchamel au fond du plat à gratin. Déposer ensuite une couche de mélange béchamel/jambon. Parsemer de comté râpé. Renouveler l’opération lasagne/mélange au jambon 2 fois et finir en mettant le reste de comté.

5. Cuire 30 minutes environ à four 180°C puis passez 5 minutes sous le grill si le gratin n’est pas assez doré.

mardi 3 juin 2008

Verrines de fraises au vin

Cela faisait très longtemps que j’avais envie de faire des fraises au vin. A chaque fois, je n’avais pas les fraises, ou pas le vin…Enfin, j’arrivais à réunir les deux…j’avais goûté le vin il y a quelques jours, je l’avais trouvé très bon…puis on me montra l’étiquette que l’on me cachait…et pour cause…il s’agissait d’un vin californien…formaté pour plaire au plus grand nombre…ça marche…..mais je le déplore.

Verrines de fraises au vin

Pour 2 personnes (1 pt WW/personne)

Une dizaine de fraises

2 CC de sirop d’agave (ou de tout autre sucre)

10 cl de vin rouge

10 cl d’eau

Quelques petites meringues

1. Découper les fraises en morceaux et les répartir dans 2 verrines.

2. Dans un bol, mélanger le vin, l’eau et le sirop d’agave (bien mélanger s’il s’agit de sucre en poudre jusqu’à complète dissolution).

3. Répartir le mélange dans chacune des verrines en le versant sur les fraises.

4. Mettre au frais une vingtaine de minutes. Sortir 5 minutes avant dégustation et parsemer de morceaux de meringues.

Pour les enfants, une version sans vin, sans sucre mais avec un peu plus de meringue insérée d’abord entre deux couches de fraises puis sur les fraises comme pour la verrine au vin.

lundi 2 juin 2008

Blinis au seigle

Une petite envie de saumon mais difficile de choisir entre pain de seigle et blinis pour le déguster. J’ai opté pour le blinis avec un peu de farine de seigle. J’ai trouvé que les blinis avaient une meilleure tenue, étaient moins fades, et personne n’est venu me contredire… Je cuits les blinis sur une crêpière électrique pour mini-crèpes. Cela va très vite et je n’utilise quasiment pas de matières grasses. Pour les adeptes de WW, pour 16 blinis, c’est 0,6 points par blinis avec un yaourt à 0% MG et du lait écrémé. Il convient d’y ajouter la matière grasse utilisée pour les cuire, qui peut varier selon les modalités de cuisson utilisées.

Blinis au seigle

Pour 12 à 20 blinis (selon la taille):

30g de farine de seigle T130

70g de farine T55

1 œuf

1 yaourt à la grecque ou brassé

5 cl de lait

1 sachet de poudre à lever bio (ou de levure chimique)

1. Mélangez l’œuf battu avec le yaourt et le lait.

2. Ajoutez les farines préalablement mêlées à la levure. Mélangez longuement pour que l’ensemble devienne bien homogène.

3. Déposez des petits tas de la valeur d’une cuillerée à soupe sur une poêle ou sur une crêpière électrique que vous aurez légèrement huilée avec un sopalin imbibée d’huile. Lorsque de petites bulles commencent à se former sur la pâte, retournez le blinis et faites cuire encore une petite minute à peine.

vendredi 30 mai 2008

Escalope de poulet aux champignons et à la crème safranée et coriandre

Un petit plat succulent qui peut être léger si on le veut avec un mélange de saveurs riches en goût. J’ai adoré. C’est rapide à réaliser avec des ingrédients d’une grande banalité mais le safran et la coriandre apportent une touche d’originalité. Pour les adeptes de WW, c’est 4,5 points.

Escalope de poulet aux champignons et à la crème safranée et coriandre

Pour une part :

1 escalope de poulet

5 ou 6 gros champignons de Paris frais

½ oignon

1/2 dosette de safran

½ cc de beurre (41%MG pour moi)

10 cl de crème fraîche (3% MG pou moi)

Quelques feuilles de coriandre

Sel, poivre

1. Découper le poulet en lanières.

2. Emincer l’oignon

3. Nettoyer les champignons, les découper en 4 et les faire cuire dans une poêle sans matière grasse. Saler. Poivrer. Réserver.

4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y jeter les oignons. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir encore quelques minutes sur chaque face afin que le poulet soit bien doré.

5. Baisser le feu, ajouter les champignons, puis la crème et le safran. Saler. Poivrer. Bien mélanger et laisser la sauce réduire quelques minutes toujours à feu doux.

6. Lorsque la sauce commence à épaissir un peu, parsemer de coriandre ciselée et servir.

mardi 20 mai 2008

Tag, coïncidence, remerciements et petites crèmes à la fève tonka

Voilà bien longtemps que je n’avais pas posté, pour plein de raisons diverses et variées, dont quelques jours de vacances et une réflexion sur mon alimentation et mon blog, j’en reparlerai plus tard. J’ai eu aussi envie de faire les recettes des autres, parce que lorsque l’on a un blog, on passe plus de temps à essayer d’inventer des recettes parfois improbables qu’à refaire celle des autres et c’est parfois dommage.

Je réponds donc bien tardivement au tag de Joëlle, de Nuage de lait, que je remercie d’avoir pensé à moi. Pas facile de répondre à ces questions et je suis persuadée que mes réponses pourraient être bien différentes dans 15 jours, et encore dans un mois !

Le règlement :

Mettre le lien de la personne qui vous a tagué. Mettre le règlement sur votre blog. Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

:

Répondre à ces questions

1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ? tout ce qui a une consistance un peu trop molle : huitre, moëlle….

2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? le pain, le chocolat (les deux ensemble c’est encore mieux !)…si on doit n’en garder que 3, je dirais la tomate (la vraie qui a du goût et qui a poussé dans de la vraie terre et que l’on ne trouve plus qu’en bio) mais cela irait avec un 4^e, l’huile d’olive que j’hésite à mettre en 3^e, parce qu’avec le 1^er on peut faire une bonne bruschetta mais je vais quand même pas virer le chocolat, hein ???

3. Votre recette favorite ? La prochaine que j’aurai très envie de réaliser.

4. Votre boisson de prédilection ? L’eau

5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? Cela fait des mois que je me répands sur plus d’un blog pour dire que je vais faire un cheese cake ; cela va finir par arriver.

6. Votre meilleur souvenir culinaire ? Les gâteaux au chocolat de Bernachon à Lyon. J’ai plusieurs souvenirs à ce sujet. Je n’en ai jamais goûté de meilleurs (je n’ai toujours pas goûté les chocolats pour ceux qui manqueraient d’idées cadeaux pour moi !).

Je ne tague personne. J'invite ceux qui ne l'ont pas été à prendre le relai.

Avant de partir pour quelques jours de vacances, Audrey de Mets aventures, avait eu la gentillesse de m’envoyer des fèves Tonka que je ne trouvais pas à Vernon. Je la remercie à nouveau, ces fèves ont vraiment un parfum étonnant. J’avais l’idée de faire une recette assez basique pour goûter ce nouveau produit. Puis je suis partie quelques jours et Audrey aussi et nous nous sommes toutes deux absentées quelques temps de la blogosphère culinaire. Ma surprise a été grande lorsqu’Audrey a publié son « post de retour » : nous étions au même endroit en même temps ! A Rome.

Petites crème à la fève tonka

(pour 8 petits pots ; 2 points WW par pot)

50cl de lait demi-écrémé

20cl de crème fraiche (3% MG pour moi)

1 petite fève tonka

3 jaunes d’œufs

50g de sucre

3 CS rases de maïzéna soir 15g

1. Rapez la fève directement dans une casserole. Ajoutez le lait et la crème et faie chauffer à feu doux pour que le lait prenne bien le goût de la fève.

2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la maïzéna et le sucre.

3. Porter l’entement le lait à ébullition. Préparer un chinois ou un tamis au dessus de la préparation précédente et versez y le lait mélangé à la crème.

4. Reversez l’ensemble das la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Prolonger la cuisson 2 ou 3 minutes puis versez dans des ramequins.

J'ai hâte d'essayer une autre recette, le parfum de cette fève et vraiment puissant ! Tout le monde a aimé, même les enfants.