vendredi 23 novembre 2007
Poêlée de tofu à la provençale
Le tofu a la particularité de contenir peu de graisses, pas de cholestérol mais d’être riche en protéines. Il permet donc de faire un repas léger en calories sans éprouver de sensation de faim trop rapidement. Et comme rien ni personne n’est parfait en ce monde, il a aussi la particularité d’être très fade, ce qui rebute beaucoup de monde. La première fois que j’en ai acheté, je reconnais qu’il est parti à la poubelle. Et puis il y a quelques temps, j’ai goûté des petits plats tout prêts du biocoop et notamment une poêlée de tofu à la mexicaine absolument délicieuse. Le tofu n’a pas de goût donc il peut avoir le goût de tout, c’est-à-dire le goût qu’on veut bien lui donner. J’ai composé cette poêlée en fonction de ce qui se trouvait dans mon frigo, soit de quoi faire une espèce de ratatouille (sans poivron) avec un bon goût de pesto. Avec une bonne tranche de pain aux céréales, c’était excellent, à la fois léger et nourissant.
Poêlée de tofu à la provençale
60g de tofu
½ courgette
½ petite aubergine
15 cl de coulis de tomate
2 cc de pesto
3 cc d’huile d’olive
1. Couper la courgette, l’aubergine et le tofu en petits dés.
2. Dans une poêle moyenne, faire revenir la courgette et l’aubergine dans 2 cc d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter le coulis de tomates, baisser le feu et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter le pesto, bien mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
3. En même temps, dans une autre poêle (une petite suffira), faire revenir les dés de tofu dans une cc d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajouter le tofu aux légumes et bien mélanger pour que le tofu s’imprègne de leur goût. Servir.
