jeudi 5 juin 2008
Lasagnes aux aubergines et à la ricotta gratinées au gorgonzola
J’adore les lasagnes et je trouve qu’il y a mille et une façons de les cuisiner, pas seulement à la bolognaise comme on le fait généralement. J’ai profité de quelques restes dans mon frigo pour imaginer deux recettes, l’une pour les parents, l’autre pour les enfants, les miens n’étant pas encore près à manger les aubergines autrement que perdues au fond d’une ratatouille…et encore. Les deux gratins ont été appréciées : la ricotta adoucit le goût de l’aubergine…et pour le gorgonzola, je ne suis pas très objective, j’adore ce fromage…malheureusement…car il est loin d’être léger.
Lasagnes aux aubergines et à la ricotta gratinées au gorgonzola
Pour 3-4 parts (17 pts WW pour le tout soit environ 4,25 pts/personne si partagé en 4)
2 aubergines
125g de ricotta
60g de gorgonzola
6 feuilles de lasagnes
5 CS de sauce tomate cuisinée au basilic
1 CS d’huile d’olive
1. Faire revenir les aubergines entièrement épluchées puis coupées en dés avec l’huile d’olives. Ajouter un peu d’eau si cela attrape.
2. Lorsque les aubergines commencent à être fondantes, réduire le feu, ajouter la sauce tomate, cuire encore 2-3 minutes. Ajouter alors la ricotta, bien mélanger et arrêter le feu.
3. Mettre l’ensemble de la préparation dans un robot et hacher grossièrement.
4. Prendre un plat allant au four assez grand pour mettre deux feuilles de lasagnes côte à côte. Mettre une couche de préparation aux aubergines puis deux feuilles de lasagnes côte à côte, puis une nouvelle couche de préparation. Renouveler l’opération lasagnes = préparation, puis ajouter le gorgonzola découpé en fines tranches.
5. Cuire 30 minutes environ à four 180°C puis passez 5 minutes sous le grill si le gratin n’est pas assez doré.
Lasagnes jambon comté
Pour 2 enfants :
20cl de crème béchamel
100g de jambon
50g de comté râpé
3 feuilles de lasagnes
1. Hacher grossièrement le jambon.
2. Prendre un plat allant au four de la dimension d’une feuille de lasagnes. Mettre uen couche très fine de béchamel au fond du plat.
3. Dans un saladier, mélanger le reste de la béchamel avec le jambon.
4. Mettre une feuille de lasagne sur la couche de béchamel au fond du plat à gratin. Déposer ensuite une couche de mélange béchamel/jambon. Parsemer de comté râpé. Renouveler l’opération lasagne/mélange au jambon 2 fois et finir en mettant le reste de comté.
5. Cuire 30 minutes environ à four 180°C puis passez 5 minutes sous le grill si le gratin n’est pas assez doré.
lundi 12 novembre 2007
Lasagnes rapides ratatouille-ricotta-pesto
Une petite recette rapide pour celles et ceux qui ont très envie de manger des lasagnes mais plus légères que les traditionnelles "lasagnes bolognaises" ou qui n'ont pas envie de manger de viande. Pour plus de rapidité, j'ai utilisé une préparation surgelée de "légumes pour ratatouille". La recette est simple, assez légère et parfumée.
Lasagnes ratatouille-ricotta-pesto
1 kg de ratatouille
6 feuilles de lasagnes
250g de ricotta
1 bonne cuillère à soupe de pesto
1 petite poignée d'emmental ou de mozzarella
1. Dans un bol, bien mélanger la ricotta et le pesto.
2. Mettre une couche fine de ratatouille au fond du plat.
3. Recouvrir d'une couche de lasagnes.
4. Mettre à nouveau une couche de ratatouille, suivie d'une couche de mélange rcotta/pesto.
5. Renouveler l'opération deux fois mais la dernière fois, remplacer le mélange ricotta/pesto par l'emmental ou la mozzarella.
6. Cuire 20 à 30 minutes au four à 180°C.
