vendredi 7 mars 2008
Les classiques sucrés #2 : les madeleines
Après une pause pour cause de fatigue et de questionnement sur le pourquoi des blogs (j’y reviendrai peut-être un de ces jours), voici ma recette de madeleines que j’ai apprise au collège au cours d’EMT, en 6e je crois (je refuse de calculer le nombre d’années passées depuis…). 
Madeleines
Pour 12 madeleines:
1 œuf
60g de sucre
75g de farine
1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre (+ 1 noix pour le moule)
1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillée.
3. Ajouter la farine en une fois.
4. Terminer le mélange en ajoutant le beurre.
5. Répartir dans les moules beurrés ou en silicone et faire cuire 10 mn à 200°C.
lundi 25 février 2008
Les classiques sucrés #1 : Les langues de chat
Même si certain(e)s remettent en cause l’utilité de publier dans les blogs des recettes classiques que tout le monde serait sensé connaître, il m’est arrivé à plusieurs reprises ces dernières semaines d’avoir des demandes de telles recettes. Parfois, je n’ai pas su les donner, parce que je les faisais de façon imprécise, avec des proportions d’ingrédients approximatives. J’ai donc eu envie de « mettre au propre » ces recettes classiques aussi bien pour moi que pour d’autres.
Langues de chat
60g de beurre ramolli
60g de sucre glace
60g de farine
2 petits blancs d’œufs
1. Travailler le sucre glace avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter la farine petit à petit puis les blancs d’oeufs.
3. Mettre le mélange dans une poche à douille (si vous n’en avez pas, un sac congélation donc l’angle est coupé peut faire l’affaire ; il peut arriver qu’il « craque » mais c’est également le cas des poches à douille jetables).
4. Former sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte d’un papier sulfurisé de petits « traits » de 4 cm environ.
5. Cuire au four 180°C une dizaine de minutes. Sortir la plaque du four lorsque les langues de chat prennent une couleur dorée sur leur pourtour. Attendre le refroidissement pour les décoller (elles auront durci).
