mardi 20 mai 2008
Tag, coïncidence, remerciements et petites crèmes à la fève tonka
Voilà bien longtemps que je n’avais pas posté, pour plein de raisons diverses et variées, dont quelques jours de vacances et une réflexion sur mon alimentation et mon blog, j’en reparlerai plus tard. J’ai eu aussi envie de faire les recettes des autres, parce que lorsque l’on a un blog, on passe plus de temps à essayer d’inventer des recettes parfois improbables qu’à refaire celle des autres et c’est parfois dommage.
Je réponds donc bien tardivement au tag de Joëlle, de Nuage de lait, que je remercie d’avoir pensé à moi. Pas facile de répondre à ces questions et je suis persuadée que mes réponses pourraient être bien différentes dans 15 jours, et encore dans un mois !
Le règlement :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué. Mettre le règlement sur votre blog. Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Répondre à ces questions
1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ? tout ce qui a une consistance un peu trop molle : huitre, moëlle…. 2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? le pain, le chocolat (les deux ensemble c’est encore mieux !)…si on doit n’en garder que 3, je dirais la tomate (la vraie qui a du goût et qui a poussé dans de la vraie terre et que l’on ne trouve plus qu’en bio) mais cela irait avec un 4e, l’huile d’olive que j’hésite à mettre en 3e, parce qu’avec le 1er on peut faire une bonne bruschetta mais je vais quand même pas virer le chocolat, hein ???
3. Votre recette favorite ? La prochaine que j’aurai très envie de réaliser.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? Cela fait des mois que je me répands sur plus d’un blog pour dire que je vais faire un cheese cake ; cela va finir par arriver.
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? Les gâteaux au chocolat de Bernachon à Lyon. J’ai plusieurs souvenirs à ce sujet. Je n’en ai jamais goûté de meilleurs (je n’ai toujours pas goûté les chocolats pour ceux qui manqueraient d’idées cadeaux pour moi !).
Je ne tague personne. J'invite ceux qui ne l'ont pas été à prendre le relai.
Avant de partir pour quelques jours de vacances, Audrey de Mets aventures, avait eu la gentillesse de m’envoyer des fèves Tonka que je ne trouvais pas à Vernon. Je la remercie à nouveau, ces fèves ont vraiment un parfum étonnant. J’avais l’idée de faire une recette assez basique pour goûter ce nouveau produit. Puis je suis partie quelques jours et Audrey aussi et nous nous sommes toutes deux absentées quelques temps de la blogosphère culinaire. Ma surprise a été grande lorsqu’Audrey a publié son « post de retour » : nous étions au même endroit en même temps ! A Rome. Petites crème à la fève tonka (pour 8 petits pots ; 2 points WW par pot) 50cl de lait demi-écrémé 20cl de crème fraiche (3% MG pour moi) 1 petite fève tonka 3 jaunes d’œufs 50g de sucre 3 CS rases de maïzéna soir 15g 1. Rapez la fève directement dans une casserole. Ajoutez le lait et la crème et faie chauffer à feu doux pour que le lait prenne bien le goût de la fève. 2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la maïzéna et le sucre. 3. Porter l’entement le lait à ébullition. Préparer un chinois ou un tamis au dessus de la préparation précédente et versez y le lait mélangé à la crème. 4. Reversez l’ensemble das la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Prolonger la cuisson 2 ou 3 minutes puis versez dans des ramequins.
J'ai hâte d'essayer une autre recette, le parfum de cette fève et vraiment puissant ! Tout le monde a aimé, même les enfants.
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4. Votre boisson de prédilection ? L’eau 
jeudi 13 septembre 2007
Panna cotta légère aux épices orientales ou aux pépites de sucre d'érable
Il m'arrive d'avoir un coup de coeur pour un produit que je trouve original mais que je ne pense pas toujours ensuite à utiliser. C'est le cas pour ces deux produits achetés dans une épicerie en Bretagne : du sucre aux épices orientales et des pépites de sucre d'érable.
Avec l'apparition de nombreuses recettes de panna cotta au fil des blogs culinaires, jai eu l'idée de ces petits desserts très rapidement réalisés. Pour moi, pas question de crème normande trop grasse, j'utilise les "spécialités à base de crème légère" longue conservation à 3 ou 5% (non, ce n'est pas de la "crème" au sens strict et c'est certainement moins sain en raison des stabilisants et autres émulsifiants, je le sais !!!).
Panna cotta légère aux épices ou au sirop d'érable
20 cl de "spécialité à base de crème légère" longue conservation 3 ou 5% de MG
15 g de sucre aux épices orientales ou de pépites de sucre d'érable
1 feuille de gélatine (ou même 1/2 si vous ne souhaitez pas démouler la panna cotta)
1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
2. Dans une petite casserole, verser la "crème" et le sucre.
3. Faites chauffer la "crème" à feu doux en remuant pour que le sucre soit bien dissous.
4. Dès le début de l'ébullition, ôter la casserole du feu et ajouter la gélatine. Remuer pour dissoudre correctement la gélatine.
5. Verser dans de petites verrines et faire prendre au réfrigérateur après refroidissement.
On peut ajouter une confiture ou un coulis un peu acidulé mais j'ai préféré garder le goût des épices et du sirop d'érable intact.
La panna cotta aux pépites de sucre d'érable (petite verrine) a beaucoup plu aux enfants. Je préfère celle aux épices orientales (grande verrine) qui mêle les saveurs de cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome et muscade. Le sucre a tendance à faire un petit dépôt au fond de la verrine mais le gôut n'est pourtant pas concentré à cet endroit et est bien présent même dans le haut de la verrine On peut utiliser ce sucre également dans les yaourts, patisseries, salades de fruits, tartes, thés....., il faudrait que j'y pense plus souvent car c'est vraiment délicieux.