lundi 22 octobre 2007
Duo de confitures
Jusque là, je me contentais de faire des confitures ultra classiques : reine-claude (nous avons un arbre), abricots, griottes (un arbre aussi), gelée de pommes (nous sommes en Normandie), cerises…. rien de très original. Pour le jeu A vos casseroles #13 , je me suis lancée dans la confiture de figues pour mes macaronoix aux figues. J’en avais fait assez peu, assez compacte pour pouvoir « coller » (d’où l’utilisation d’un gélifiant). Mon fils a adoré cette confiture et comme je n’avais pas pris le soin de « coller » tous mes macaronoix, nous avons mangé beaucoup de macarons seuls d’un côté, et mon fils la confiture en tartines. Il devenait donc urgent de refaire de la confiture de figues avec une consistance un peu moins compacte cette fois. Assez contente du résultat, j’avais très envie de faire une autre confiture qui sorte un peu de l’ordinaire ou plus exactement de mon ordinaire « confiturier». J’avais quelques bananes un peu mûres qui n’attendaient que d’être réduites en purée. Je me suis donc occupée d’elles, les accompagnant d’un peu de vanille et de rhum. Je n’avais plus de cassonade «classique », j’ai donc fait un mélange de sucre blanc et de divers sucres que j’avais en stock.
Confiture bananes rhum vanille
500g de bananes (poids épluchées)
200g de sucre blanc
200g de cassonade cuivrée
2 CS de rhum
1 gousse de vanille
1. Ecraser grossièrement les bananes et les mettre dans une casserole avec les sucres et la gousse de vanille.
2. Porter à ébullition tout doucement en continuant à écraser les bananes avec un presse purée (manuel).
3. Quand le mélange devient liquide, retirer la gousse de vanille, la fendre et faire tomber les graines dans la confiture. Ajouter le rhum.
4. Continuer à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Arrêter le feu et mettre en pots. 
Confiture de figues
500g de figues (poids épluchées)
200g de sucre blanc
100g de sucre rapadura
100g de cassonade ambrée
1. Mettre les figues et les sucres dans une casserole et chauffer doucement.
2. Porter à ébullition et attendre que le mélange épaississe (écumer régulièrement).
3. Arrêter le feu et mettre en pots.