lundi 16 février 2009
Léger et rapide : tarte au fromage blanc sans pâte (2,65 pts WW)
Les cheese-cake sont très à la mode sur la blogosphère. Pour ma part, je vais un peu à contre-courant parce que je n’en suis pas très fan. Je préfère cette recette que je fais depuis des années avec ou sans pate mais en ce moment, sans, pour cause d’envie de légèreté et de manque de courage pour faire la pâte également ! Une recette super rapide que tout le monde a adorée.
Pour les adeptes de weight watchers, le gâteau « pèse » au total 21,25 soit 2,65 points par personne si l’on coupe en 8. J’ai utilisé du fromage blanc à 20% de matières grasses, on peut utiliser du 0%, le gâteau sera plus léger mais plus acide et pour WW, il faudra enlever 2 points au total (soit 2,40 points par parts).
Tarte au fromage blanc sans pâte
1. Mélanger dans l’ordre à l’aide d’un fouet :
400g de fromage blanc 20%MG
50g de sucre
50g de farine
2 œufs
100g de raisins secs préalablement trempés dans l’eau puis égouttés (on peut alors poser le fouet et le remplacer par une CS)
1 zeste de citron
2. Verser dans un moule à tarte en silicone (ou moule beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé) et cuire 30 mn au four 180°C.
3. Laisser refroidir. Démouler et déguster.
mercredi 11 février 2009
Muffins anglais
J’adore les muffins anglais au petit déjeuner. Je les ai découverts lorsqu’il y avait encore un magasin Marks and Spencer à Lyon. Pendant quelques années, j’ai eu du mal à en trouver. Désormais, il y a au moins 2 enseignes qui en proposent, ce qui m’a permis de jeter un coup d’œil à la composition. J’ai noté qu’ils contenaient de la semoule de blé. J’ai donc concocté une recette en m’inspirant de celles que j’avais pu voir sur les blogs notamment chez Mystère et boule de pâte où l’ensemble de la recette est très bien détaillée en images. J’ai repris cette recette en remplaçant une partie de la farine par de la semoule de blé fine. Il était indiqué de cuire les muffins à la poêle, j’avoue avoir été sceptique, avoir fait un essai tout en faisant chauffer mon four mais je l’ai rapidement éteint : la cuisson à la poêle est bien adaptée et permet de donner aux petits pains une jolie couleur dorée.
Muffins anglais (pour 18 muffins, 1,5 points WW par muffin)
370g de farine
80 g de semoule de blé fine
30cl de lait
1cc de sucre
1cc de sel
10g de levure de boulanger
1. Mettre le lait légèrement tiédi au fond de la cuve de la machine à pain. Emiettez la levure. Allumez la machine, choisir le programme pâte seule et ajoutez les autres ingrédients : farine mélangée à la semoule, sucre et sel en veillant à ce dernier ne soit pas en contact avec la levure. Si vous n’avez pas de machine à pain, il faut faire fondre la levure dans le lait tiède puis mélanger les ingrédients, bien travailler le tout jusqu’à ce qu’il forme une boule bien homogène et laisser reposer dans un endroit chaud environ 1h15.
3. A la fin du programme, retirez la pâte de la machine, dégazer (c’est-à-dire travailler la pâte afin d’en retirer les gaz). Faites chauffer votre four quelques minutes à 50°C environ puis l’éteindre. Etaler la pate au rouleau à pâtisserie et découper des ronds à l’emporte-pièce lorsque la pâte atteint un centimètre d’épaisseur environ (j’ai fait des ronds (j’ai utilisé un emporte-pièce de 9cm de diamètre)
4. Déposer les cercles de pâte sur une ou plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisée. Faites lever dans le four légèrement chaud environ 30 minutes.
5. Huilez légèrement une poêle (comme pour les crêpes, j’ai étalé une demi cuillère à café d’huile à peine avec un sopalin ; je n’ai pas remis d’huile pour les muffins suivants) et cuire les muffins à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté. La poêle doit être bien chaude lorsque vous y déposez les muffins pour qu’ils puissent facilement gonfler.
On peut les manger de suite ou attendre le petit déjeuner et les toaster après les avoir coupés en deux. C’est comme ça que je les préfère, avec un peu de confiture.
jeudi 5 février 2009
Crêpes légères au cidre
Pour ceux qui n’ont pas encore fêté la chandeleur ou ceux qui, comme moi, font des crêpes toute l’année, une petite recette de crêpes légères. J’avais envie de faire des crêpes à la bière, j’avais repéré quelques recettes et je comptais faire mon mix mais comme je n’avais pas de bière blonde sous la main mais un fond de 10cl de cidre doux, j’ai remplacé la bière par le cidre. L’absence de beurre et le fait qu’une partie du lait soit remplacée par du cidre et de l’eau rend la crêpe légère avec en plus un petit goût de pomme pas désagréable.
Crêpes légères au cidre
250g de farine
3 œufs
2 sachets de sucre vanillé
25cl de lait
10 cl de cidre
15cl d’eau
1. Former un puits avec la farine et le sucre vanillé, casser les œufs puis ajouter les liquides progressivement en remuant avec un fouet pour éliminer les grumeaux ou mettez tous les ingrédients dans un robot et mélanger !
2. Faire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et dégustez !