lundi 21 avril 2008
Tajine de poulet aux fèves et aux pommes de terre
Pour ce tajine, je me suis inspirée de diverses recettes du livre « La cuisine marocaine » de Latifa Bennani-Smirès. Je voulais absolument faire un tajine avec des fèves. J’ai adapté la recette et ajusté les quantités d’épices en fonction des goûts des différents convives, petits et grands.
Tajine de poulet aux fèves et aux pommes de terre
1 oignon
6 cuisses de poulet
10 pommes de terre (variété ferme)
450 g de fèves (fraîches ou surgelées ; poids écossées et pelées)
1 cc de gingembre
2 dosettes de safran
1 cs de coriandre
1 cc de cumin
1 cc de piment doux
10 cl de citron pressé
L’écorce d’un citron confit
sel 2 cs d’huile d’olive
1. Couper les cuisses de poulet en 2 (séparer le pilon du haut de cuisse).
2. Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés. Faire revenir les morceaux de poulet. Lorsque tous sont bien dorés, remettez les oignons et ajouter le safran et le gingembre. Ajouter les pommes de terre coupées en 2 ou 3 morceaux et recouvrir à peine d’eau tiède. Rajouter de l’eau si besoin au fur et à mesure de la cuisson. Saler. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande devienne commence à devenir tendre (une quarantaine de minutes).
3. Ajouter les fèves, le piment doux, le cumin, la coriandre et l’écorce de citron confit coupée en petits dés.
4. Lorsque la viande est bien cuite (soit encore une quinzaine de minutes), ajouter le jus de citron et laisser cuire quelques minutes a découvert. Servir.
Commentaires
Le poulet, ah le poulet, ma viande préférée!!! En forme de tajine, tous les goûts ressortent avec force!!! Et les fèves, c'est une très bonne idée!
Tes tajines me font fondre de plaisir, j'adore ça et à chaque fois, les mariages sont super intéressants. J'adore les fèves ( le plus ennuyeux restant de les écosser lol ). La cuisson a duré combien de temps en tout à peu près ??
Pour répondre à ta question concernant le gâteau citron/pignon/romarin/huile d'olive, honnêtement, les enfants se sont régalés : je n'ai mis que 15 feuilles de romarin frais, ça apporte un arrière goût en bouche, sans " fusiller " le goût du citron. Mon fils a adoré ! Mais je ne sais pas si c'est une référence car il n'est vraiment pas difficile cet enfant lol.
Bisous :)
j'adore les tajines et en plus avec des fèves! alors là c'est le bonheur...
miam!
j'adore cette recette!
je ne sais plus ou chercher les fèves....quelle envie de manger ce plat!!
Une belle tradition
Le tajine est un merveilleux traditionnel de la cuisine typique et j'aime beaucoup ce que tu mets dedans....bravo...
J'ai comme l'impression que le tajine est ta nouvelle passion culinaire en ce moment, non? Cette recette est bien originale bravo!
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