mercredi 16 avril 2008
Tarte saumon asperges vertes
J’ai revisité totalement cette recette que j’avais trouvée dans un magazine il y a plusieurs années mais dont les proportions étaient complètement extravagantes. C’est une tarte non seulement très savoureuse mais très esthétique, avec de jolies couleurs pastels.
Tarte saumon asperges vertes
1 pâte brisée (maison pour moi : 250g farine, 100g de beurre, 1 jaune d’œufs, sel)
8 asperges ou 24 pointes d’asperges vertes
300g de saumon frais
3 oeufs
60g d’emmental râpé
3 CS bien bombées de crème fraîche épaisse
5 CS lait
1. Faire cuire le saumon au court bouillon. Inutile qu’il soit bien cuit, il finira de cuire au four (s’il est déjà trop cuit, il sera ensuite trop sec).
2. Cuire les asperges dans l’eau bouillante 5 minutes environ après la reprise de l’ébullition.
3. Effeuillez le saumon. Pour les asperges, coupez les en 3 : conservez uniquement les pointes si vous en avez 24 et utilisez le reste pour autre chose (mousse, potage…), si vous n’en avez que 8, coupez les en 3.
4. Etalez la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez 40g de comté râpé sur la pâte. Disposez ensuite le saumon, puis les asperges par exemple en forme de soleil sur 3 rangs.
5. Mélangez la crème fraîche, le lait, et les œufs battus. Salez, poivrez.
6. Verser le mélange sur la garniture de la tarte en essayant de ne pas noyer complètement les pointes d’asperges pour que ce soit plus esthétique.
7. Saupoudrez les 20g restant de comté, en évitant encore les pointes d’asperges. Faire cuire au four 180°C pendant 20 minutes. Servez chaud.
Commentaires
J'aime bien cette association asperges et saumon. Tu as vu je n'ai pas trainé samedi je suis allée me chercher mon tajine depuis le temps que je le voulais et j'en suis ravie !
miam..!
uauuu, qu'elle est belle ta tarte!
j'ai faim.....!
Tarte est très belle et c'est vrai que le saumon se marrie à merveille avec les asperges !
Elle est en effet très réussie !
Ouh que c'est dur pour moi de voir des asperges ! J'adore ça et je n'y ai pas encore goûté cette année, ce week end sera le mien ! Ta tarte fait très envie, même en plein après-midi, tu peux me croire !
Bises :)
Cette tarte est très tentante!
bravo
bravo,nine pour cette joli tarte, je découvre votre blog avec delectation!
Eh bien comme c'est la période de asperges, je vais me noter ta recette qui me plait bien :-)
Très jolie tarte à n'en pas douter qu'elle est délicieuse
Bonne journée
C'est tarte qui me donne vraiment envie une recette bien élaborée bravo
Magnifique
Ta tarte au saumon et aux asperges est splendide. Les couleurs sont magnifiques.
C'est une bonne idée et merci de l'avoir mis en ligne car je n'aurais pas penser mettre des asperges dans une tarte salé
Superbe tarte...pas encore d'asperge chez mon primeur (de France j'entends), mais dès qu'elles arrivent...je teste en tarte, ça m'a vraiment l'air fameux.
audrey
Un etrès bonne idée que cette association.
Ta tarte est vraiment très belle,en plus le mariage asperge et saumon est vraiment délicieux. Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
Les asperges en tarte je n'ai pas encore goûté mais c'est très tentant!
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