jeudi 10 avril 2008
Tajine de poulet aux amandes, pruneaux, raisins et abricots secs
Voici une recette très simple que j’ai fait à de multiples reprises et que tout le monde apprécie, même les enfants. J’ai réduit la quantité de fruits prévue dans la recette initiale, que je trouvais excessive, afin de trouver un équilibre entre le sucré et le salé.
Tajine de poulet aux amandes, pruneaux, raisins et abricots secs
4 cuisses de poulet
8 pruneaux dénoyautés
20g de raisins secs
6 abricots secs coupés en dés
80g d’amandes effilées
1 oignon
2 tomates (surgelés pour moi)
1 bâton de cannelle
1 CC de coriandre en poudre
1 CC de cumin en poudre
2 CS d’huile d’olive
1. Dans une cocotte en fonte ou un tajine, faites revenir les oignons émincés dans l’huile. Retirez les oignons lorsqu’ils sont bien dorés et faites revenir les cuisses de poulet.
2. Remettez les oignons dans la cocotte, ajoutez les tomates coupées en gros dés et les épices. Salez, poivrez. Mélangez bien. Couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes.
3. Ajoutez alors les pruneaux, les amandes, les raisins et abricots secs. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Faire cuire encore 40 minutes environ. Servez avec de la semoule.