lundi 17 mars 2008
Mon premier pain de mie en MAP
Depuis quelques temps, j’essaie de faire du pain et des viennoiseries, domaine dans lequel je n’ai pas connu de franc succès jusque là. J’ai choisi de faire du pain de mie parce que mon fils adore ça. Pour cette première tentative, j’ai repris ma MAP mais je compte bien la prochaine fois utiliser mon four afin d’éviter la croûte trop dure sur les côtés du pain. Je voulais faire de premier essai sans prendre trop de risque. Le résultat est satisfaisant : le pain est excellent et une tranche le matin permet facilement de ne pas avoir faim jusqu’à midi. J’ai utilisé de la farine bio T65 et du levain de blé fermentescible bio. J’ai opté pour la recette du livre »Pain maison » de Cathy Ytak, dans la collection « Marabout Chef ».
Pain de mie
(Pour un pain de 750g )
250ml d’eau
35ml de lait
450g de farine bio T65 (ou T55)
2.5 cc de levain de blé fermentescible bio (ou tout autre levain)
1,5 cc de sel
30g de beurre ramolli
20g de sucre
1 CC de jus de citron
1. Dans la MAP, mettre dans l’ordre, l’eau, le lait, le citron, la farine, le sel, la levain, le sucre et le beurre ramolli coupé en dés (certains ingrédients ne doivent pas se toucher : chacun des 4 derniers ingrédients doit occuper un angle de la MAP).
2. Lancer le programme « pain blanc » ou « pain basic » (pour moi : environ 20 mn de préchauffage, 20 minutes de malaxage/pétrissage ; 3 levées : 45+25+50 mn et 65 minutes de cuisson).