mardi 6 novembre 2007
Dos d’églefin à la moutarde à l'ancienne
Comme je boude un peu la viande en ce moment, j’essaie de cuisiner correctement le poisson avec des recettes rapides, où l’on peut mettre quelques épices et de préférence à cuire en papillote. Il me restait au congélateur un dos d’églefin. Après avoir consulté sur la boîte les conseils de Monsieur P. et avoir également jeté un coup d’œil aux différentes recettes présentes sur le web, j’ai opté pour la moutarde à l’ancienne et concocté un mélange à ma façon. L’idée de mélanger la moutarde au poisson m’a paru au premier abord un peu aventureuse mais les recettes de Débo avec de la moutarde à l’ancienne m’ayant donné l’eau à la bouche il y a quelques semaines (même s’il ne s’agissait pas de poisson), je me suis lancée et je n’ai pas regretté. J’ai accompagné ce poisson d’un (ou une ?) écrasé(e)e de pommes de terre tout simple mais qui bénéficiait également du bon goût de la sauce à la moutarde.
Dos d’églefin à la moutarde à l'ancienne
une portion de dos d’églefin
2 cc de citron vert
2 cc de moutarde à l’ancienne
2 cc cerfeuil (deshydraté pour moi)
1 cs d’huile d’olive
1. Dans un bol, mélanger le citron vert, la moutarde, le cerfeuil et l’huile d’olive.
2. Poser le poisson dans un papier alu ou un papier cuisson blanc et le napper du mélange.
3. Cuire 10 minutes environ à 180°C (pour un poisson décongelé).
Hérisson carottes/betteraves
Voci ce que l'on peut faire avec quelques demi-rondelles de carottes et une betterave.
Il suffit d'inciser la betterave par quatre fois pour insérer les carottes et de "percer" deux yeux avec de petits morceaux de carottes. Il faut choisir une betterave avec une forme "en pointe" qui rapelle celle du hérisson. Mes enfants adorent ça, même s'ils mangent ces deux légumes facilement même sans "mise en scène".