jeudi 4 octobre 2007
Soupe crevettes-curry-coco
Le temps frais et pluvieux me donne l’envie de débuter une petite série de soupes. Je n’aime guère les veloutés et autres soupes constituées de légumes hachés, mixés, réduits en bouillie (à l’exception du velouté de potiron). J’aime les soupes avec des morceaux. J’en ai mangé de très bonnes il y a longtemps d’une part dans un restaurant tibétain à Paris près du Panthéon (avec du pain extraordinaire) et d’autre part au Mexique, notamment à San Cristobal de Las Casas où l’on faisait de drôles de soupe avec, à mon avis, toutes sortes de restes tout-à-fait mangeables (même des morceaux d’avocat !!!). Ma démarche consiste ainsi souvent à incorporer toutes sortes de restes dans un bouillon : il y a quelques jours, il me restait notamment des brocolis, une courgette jaune et du lait de coco, j’y ai ajouté des crevettes.
Soupe crevettes-curry-coco
1 échalotte
une courgette jaune (verte, c’est très bien aussi !)
quelques fleurettes de brocolis
un bouquet de coriandre
20 à 25 crevettes roses décortiquées
50cl de bouillon de volaille
5cl de citron vert
10cl de lait de coco
1 cc de curry jaune en poudre
1 CC de sauce soja
1 pointe de sauce aux piments
1. Faire revenir l’échalote dans un peu de matière grasse.
2. Ajouter les courgettes coupées en demi tranches et faites les revenir quelques minutes.
3. Ajouter les crevettes et saupoudrer de poudre de curry (quantité selon les goûts, pour moi une cc). Bien mélanger. Arroser de citron vert.
4. Couvrir avec le bouillon de volaille et le lait de coco.
5. Ajouter la sauce soja et la sauce aux piments.
6. Terminer en ajoutant les brocolis préalablement cuits à la vapeur et saupoudrer de coriandre ciselée.
J'aime beaucoup les légumes croquants dans le bouillon bien chaud et le bon goût des crevettes qui se marie si bien avec le lait de coco.
Bonne journée !
Commentaires
une soupe riche et gourmande comme je les aime!
Cette soupe doit être un régal. Il faut que je la teste !!
Tu me fais envie...
j'adore ce genre de soupe , surtout avec les légumes .
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