mercredi 3 octobre 2007
Tarte aux noix et au chocolat
En faisant une rapide promenade sur la toile, je découvre les bienfaits de la noix pour notre santé. Tout d’abord, elles sont riches en acides gras polyinsaturés, notamment sous forme d’oméga-3 qui protègent notre santé cardiovasculaire. Elle possède des propriétés antioxydantes. Elle est riche en potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, zinc, fer, vitamine E et fibres. Bref, mangeons des noix, sauf en cas d’allergies, fréquentes malheureusement….
Vous pouvez trouver des renseignements notamment ici ou là.
Tarte aux noix et au chocolat
Pour la pâte sablée : - 200g de farine - 100g de beurre ramolli - 100g de sucre - 2 oeufs
Pour la crème aux noix : - 75g de cerneaux de noix hachés - 75g de beurre - un blanc d’œuf - 75g de sucre en poudre (ou 50g de cassonade ambrée pour moi)
Pour la glaçage - 120g de chocolat noir - 10 cl de crème fraîche
+quelques cerneaux de noix pour le décor
1. Préparer la pâte sablée : mettre la farine dans un saladier et ajouter le beurre coupé en petits dés. Travailler ce mélange jusqu’à obtenir un sablage. Ajouter le sucre. Former une fontaine, verser les œufs battus au milieu et ramener le sablage vers le centre. Mélanger bien. Couvrir et laisser reposer au frais au moins une demi-heure.
2. Etaler la pâte et la cuire à 180°C pendant 10 minutes.
3. Monter le blanc d’œuf en neige. Ajouter le sucre peu à peu puis le beurre et les noix. Garnir la pâte de cette mousse aux noix et faire cuire au four 180°C pendant 20 minutes.
4. Mener la crème fraîche à ébullition dans une casserole. Couper le feu et ajouter le chocolat coupé en carrés. Laisser reposer 10 minutes. Mélanger pour obtenir un mélange homogène et en napper la tarte après refroidissement. Décorer de cerneaux de noix et laisser reposer au frais au moins ½ heure.
