mardi 11 septembre 2007
Pomme au four aux noix, raisins et sirop d’érable
Depuis quelques jours, les noix du jardin commencent à tomber. Je réfléchis à de nouvelles recettes pour sortir de mes habituels croquants et de ma tarte noix-chocolat. Ce week-end, une amie m’a donné de belles pommes rouges qui ressemblent à des Elstar, mais plus grosses, avec une chair moins ferme et un peu moins acides. L’arbre est très joli, il forme une sorte de parasol pas très haut mais large.
J’avais très envie de cuire ces pommes et j’ai eu l'idée de les mélanger aux noix. J’ai ensuite ajouté du sirop d’érable, qui me semblait bien s’accorder aux noix comme à la pomme, de même que les raisins. Un peu de cannelle pour corser un peu le goût et un peu de jus d’orange pour faciliter la cuisson et ajouter un peu d’acidité.
Pomme au four aux noix, raisins et sirop d’érable
1 grosse pomme
30g de raisons secs
2 CS de sirop d’érable
Une dizaine de noix
Le jus d’1/2 orange
Cannelle
Découper la pomme en quartiers un peu épais.
Placer les quartiers dans un plat à gratin
Broyer grossièrement les noix. Les saupoudrer sur les pommes.
Ajouter les raisins secs.
Napper avec le sirop d’érable et le jus d’orange.
Saupoudrer de cannelle
Mettre au four 200° pendant 20 à 30mn, jusquà ce que les pommes deviennent un peu fondantes. Déguster chaud. C'est délicieux.