lundi 10 septembre 2007
Courgettes, parmesan et gruyère pour l'apéritif
Le temps où nous n'avions pas d'amis dans la petite ville de Normandie où nous sommes venus habiter pour des raisons professionnelles s'éloigne peu à peu. Les enfants sont pour beaucoup dans cette "socialisation" des parents et nous déjeûnons ou dînons de plus en plus souvent le week-end avec les parents de leurs ami(e)s. Ce week-end, j'étais chargée de préparer une partie de l'apéritif. Les matières premières de base ont été la courgette, le parmesan et gruyère.
Roulés aux courgettes : découper des courgettes en fines lamelles avec une mandoline, les faire cuire à la vapeur quelques minutes (elles doivent rester craquantes mais suffisamment souples pour pouvoir les rouler) et les faire ensuite bien sécher sur du sopalin. Les tartiner ensuite d'un mélange mascarpone/fêta en quantités égales + quelques feuilles de thym. Rouler les courgettes et faire tenir avec un pic ou avec un brin de ciboulette noué. J'adore le mélange du croquant de la courgette et l'onctuosité de la crème.
Sablés au parmesan : il s'agit de la recette d'Amuses-Bouche que j'ai dû adapter aux allergiques aux fruits à coque en supprimant la poudre d'amande pour la remplacer par 60g de parmesan et 80g de gruyère. La recette d'origine est ici (http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/03/28/1598027.html )
Croustilles au fromage : la recette est celle des Epices au pif, elle est ici ( http://lesepicesaupif.canalblog.com/archives/2007/03/17/4336654.html). Elle est vraiment très facile à réaliser et donne une bonne quantité de biscuits que les enfants aiment beaucoup pour leur bon goût de fromage.
Crème ricotta, pesto et courgettes : il s'agissait d'écouler les lamelles de courgettes mal tranchées qui n'ont pas pu servir aux roulés. J'ai mélangé le reste des courgettes (environ 2 très petites courgettes) que j'ai mixées avec 100g de ricotta et une bonne cuillère à café de pesto.
Nous avons enchaîné avec un barbecue. Cela devait être le deuxième seulement cette année. Ils sont nombreux les week-end où nous avions acheté tout ce qu'il fallait pour faire un barbecue puis abandonné l'idée en raison du temps (heureusement qu'il y a le congélateur !!). Aujourd'hui, malgré le soleil, la fraîcheur du matin nous rappelle malheureusement que c'est bientôt l'automne...
Je n'ai toujours pas réglé mon problème de lien alors je laisse in extenso les adresses de renvoi. Ce n'est ni très joli, ni très pratique mais je demande encore un peu d'indulgence .....